Pamirškite vandenį: štai kaip virti bulves, kad jos būtų kreminės ir tirptų burnoje

Paprastas būdas paruošti bulves taip, kad jos būtų minkštos, aromatingos ir gerokai skanesnės.

Daugelis šeimininkių bulves įprastai verda paprastame vandenyje. Tačiau profesionalūs virtuvės šefai vis dažniau šio būdo atsisako. Jie rekomenduoja vietoj vandens naudoti daržovių arba kaulų sultinį, nes jis bulvėms suteikia sodresnį skonį, malonų aromatą ir kreminę tekstūrą.

Kodėl bulvių nereikėtų virti paprastame vandenyje?

Paprastas vanduo bulvėms beveik nesuteikia jokio papildomo skonio. Priešingai – verdant dalis krakmolo ir aromatinių medžiagų lieka vandenyje. Dėl to net ir kokybiškos bulvės gali atrodyti prėskos. Jei vietoj vandens naudosite daržovių ar kaulų sultinį, bulvės pamažu sugers jo skonį. Jos taps sodresnės, sultingesnės ir tiesiog tirps burnoje.

Kokį sultinį rinktis?

Jeigu norite lengvo ir universalaus patiekalo, geriausiai tiks daržovių sultinys. Jį galima virti iš morkų, svogūnų, salierų, petražolių ir lauro lapų. Toks sultinys puikiai išryškina natūralų bulvių skonį.

Jei mėgstate ryškesnį ir sodresnį skonį, rinkitės kaulų sultinį. Jis suteikia bulvėms gilesnį skonį ir ypač kreminę tekstūrą. Būtent šį metodą restoranų šefai dažnai naudoja ruošdami garnyrus.

Kaip teisingai virti bulves?

Nuskustas ar gerai nuplautas bulves sudėkite į puodą ir užpilkite karštu sultiniu taip, kad jis tik vos apsemtų bulves. Nepilkite per daug skysčio. Verdant dalis sultinio išgaruos, o likusi dalis įsigers į bulves ir suteiks joms daugiau skonio. Virkite ant silpnos ugnies, uždengę puodą, kol bulvės suminkštės. Baigus virti, bulves dar kelioms minutėms galima palikti karštame sultinyje – jos taps dar minkštesnės ir aromatingesnės.

Kokie prieskoniai dar labiau pagerins skonį?

Verdant į sultinį galima įdėti kelias česnako skilteles, čiobrelių ar rozmarinų šakelę, lauro lapą, kelis juoduosius pipirus arba šviežių krapų. Visi šie ingredientai pamažu perduos savo aromatą bulvėms ir padarys jas gerokai skanesnes, nereikalaujant sudėtingų gaminimo būdų.

Su kuo patiekti? 

Išvirus tereikia įdėti gabalėlį sviesto arba šaukštą grietinės ir pabarstyti šviežiomis žolelėmis ar svogūnų laiškais. Tokios bulvės puikiai tinka kaip garnyras prie mėsos, žuvies, grybų ar įvairių daržovių patiekalų, rašo „tsn“. 

lrytas.lt informacija