Minkšti, sultingi šonkauliukai su raugintais kopūstais – tikra kulinarinė legenda

Legendinių kiaulienos šonkauliukų receptas su raugintais kopūstais Porcijos: 6 Gaminimo laikas: 40 min. ruošti ir 2 val. kepti.

Reikės:

1 kg šviežių kiaulienos šonkaulių, 1 kg raugintų kopūstų, 200 g rūkytos šoninės, 2 svogūnų, 3 česnako skiltelių, saujelės džiovintų grybų, 80 g džiovintų slyvų, 3 šaukštų aliejaus, prieskonių ir žolelių: 1 šaukšto mairūno, po pusę šaukštelio pipirų ir kmynų, 3 lauro lapų, 3 pipirų grūdelių.

Šonkauliukų gaminimas:

Džiovintus grybus pamirkyti vandenyje bent valandą ar dvi. Supjaustykite šviežius šonkauliukus į gabalėlius. Įkaitinkite didelę keptuvę storu dugnu su šiek tiek aliejaus ir apkepkite juos iš abiejų pusių, kol taps auksinės spalvos (po 3–5 min.). Atidėkite. Į tą pačią keptuvę su riebalais įdėkite supjaustytą rūkytą šoninę, sumažinkite ugnį iki šiek tiek mažesnės nei vidutinės ir pakepkite keletą minučių. Tuomet sudėkite smulkiai pjaustytą svogūną ir pakepkite apie 10 min. Sudėkite išspaustą česnaką, kai svogūnas parus. Kopūstus nusausinkite ir galite šiek tiek pasmulkinti. Jie turėtų būti drėgni, bet ne šlapi. Sudėkite į keptuvę kartu su smulkintomis slyvomis, grybais, prieskoniais. Viską gerai sumaišykite ir pakepkite 10–15 minučių šiek tiek mažesniu karščiu. Į orkaitės kepimo indą supilkite didžiąją dalį keptuvės turinio. Tada įdėkite atidėtus keptus šonkauliukus. Uždenkite likusiais kopūstais ir pagardais. Indą uždenkite dangčiu arba aliuminio folija ir įdėkite į iki 180 laipsnių įkaitintą orkaitę ir kepkite apie 2 valandas. Patiekite su duona, bulvėmis ar kitais garnyrais – skanaus! Skaitykite daugiau: https://www.lrytas.lt/skonis/mitybos-abc/2026/11/03/news/mokslininkus-nustebino-netiketas-atradimas-tarp-sio-maisto-ir-storosios-zarnos-vezio-44677237

lrytas.lt informacija