Visų mėgstamiausias tradicinis Velykų pyragas – purus, minkštas ir šviežias išlieka net mėnesį

Daugelio pamėgtas Velykinės bobos receptas, gaminamas iš plikytos tešlos. Kepinys yra itin švelnus, purus viduje ir ilgai išlieka šviežias bei minkštas.

Ingredientai:

Džiovinti vaisiai – 200–300 g Apelsinų sultys – iš 1 apelsino Kvietiniai miltai – 820–850 g Pienas – 250 ml Šviežios mielės (arba sausos) – 40 g (arba 10 g) Kiaušiniai – 4 vnt. Tryniai – 2 vnt. Cukrus – 200 g Druska – 1 arbat. šaukštelis Vanilinis cukrus – 20 g Apelsino žievelė – iš 1 apelsino Aliejus – 2 valg. šaukštai Konjakas – 2 valg. šaukštai Minkštas sviestas – 100 g

Velykų bobos gaminimo eiga:

Džiovintus vaisius nuplaukite, nusausinkite popieriniu rankšluosčiu ir užpilkite apelsinų sultimis. Palikite mirkti per naktį. Paruoškite plikytą pagrindą: į puodą suberkite 40 g miltų, įpilkite 150 ml pieno, gerai išmaišykite, kad neliktų gumuliukų. Kaitinkite ant silpnos ugnies nuolat maišydami, kol masė sutirštės. Nukelkite ir atvėsinkite. Atskirai į 100 ml pieno suberkite 1 valg. šaukštą cukraus, mieles ir 100 g miltų. Išmaišykite iki tirštos, vientisos masės, uždenkite ir palikite šiltoje vietoje pakilti. Dideliame dubenyje išplakite kiaušinius ir papildomus 2 trynius. Įdėkite druską, vanilinį ir likusį cukrų, apelsino žievelę. Plakite mikseriu mažu greičiu. Įpilkite 1 valg. šaukštą aliejaus ir konjaką. Dar kartą išplakite, kol masė taps šviesesnė ir šiek tiek puri. Sudėkite atvėsusį plikytą pagrindą ir gerai išmaišykite. Palaipsniui berkite persijotus miltus, įmaišykite mielių mišinį ir užminkykite tešlą. Po truputį įmaišykite dar 1 valg. šaukštą aliejaus ir sviestą.

Minkykite apie 15 minučių. Uždenkite dubenį maistine plėvele ir palikite šiltoje vietoje 1 valandai. Kai tešla pakils, patepkite rankas aliejumi, išverskite tešlą ant paviršiaus, sudėkite džiovintus vaisius ir išmaišykite. Suformuokite rutulį, įdėkite atgal į aliejumi pateptą dubenį ir palikite dar 50 minučių. Tešlą padalinkite į lygias dalis, suformuokite rutuliukus ir sudėkite į riebalais pateptas formas. Uždenkite ir palikite pakilti dar 30–40 minučių. Tuo metu įkaitinkite orkaitę iki 170 °C. Mažas bobas kepkite iki 30 minučių, didesnes – apie 35 minutes. Likus 15 minučių iki kepimo pabaigos, uždenkite folija, kad viršus neperkeptų. Leiskite visiškai atvėsti ir papuoškite glajumi, rašo „tsn“.

lrytas.lt informacija