Naminis „Sweet chilli“ padažas: keli ingredientai, pusvalandis darbo ir į pirktinį nebežiūrėsite

Ingredientai:

115 g. raudonųjų aitriųjų paprikų (pailgų Kajeno) 225 g. balto cukraus 125 ml. ryžių acto (rice vinegar) 250 ml. vandens 3 didesnių česnako skiltelių 1 šaukšto kukurūzų krakmolo 2 šaukštų šalto vandens

„Sweet chilli“ padažo gaminimo eiga:

Pasiruoškite 500 ml. talpos stiklainį: Įsitikinkite, kad stiklainis neturi jokių įtrūkimų, o dangtelis švarus, nesurūdijęs ir sandariai užsidaro. Orkaitę įkaitinkite iki 130'C. Stiklainį su dangteliu kruopščiai išplaukite karštame vandenyje (galite su soda, bet tik ne su indų plovikliu). Dangtelį įdėkite į kepimo skardėlę išklotą kepimo popieriumi. Ant orkaitės grotelių patieskite kitą nedidelį kepimo popieriaus lakštą ir įdėkite dar drėgną stiklainį. Skardą su dangteliu įstumkite po grotelėm, uždarykite dureles ir viską kaitinkite apie 30 minučių. Karščiui atspariomis kepimo pirštinėmis atsargiai išimkite stiklainį su dangteliu iš orkaitės ir padėkite ant švaraus virtuvinio rankšluosčio. Aitriąsias paprikas nuplaukite ir nusausinkite. Prieš pjaustydami užsidėkite vienkartines pirštines, nes vėliau netyčia prisilietus, pavyzdžiui prie akies, gali nejuokais nudeginti. Nupjaustykite paprikų kotelius, perpjaukite išilgai, smulkiai sukapokite ir suberkite į prikaistuvį arba nedidelį puodą. Jeigu norite švelnesnio skonio padažo, tuomet iš kelių paprikų išimkite sėklas ir jas išmeskite. Į tą patį prikaistuvį suberkite smulkiai sukapotas česnakų skilteles, suberkite cukrų, supilkite vandenį (250 ml.), ryžių actą ir išmaišykite. Nedideliame dubenėlyje išmaišykite krakmolą su dviem šaukštais šalto vandens. Prikaistuvį kaitinkite ant vidutinės ugnies (retkarčiais pamaišydami), kol padažas užvirs ir ištirps cukrus. Tuomet ugnį padidinkite iki vidutinės aukštos ir beveik nuolat maišydami virkite apie 12 minučių (jeigu padažas kunkuliuoja pernelyg intensyviai – mažinkite ugnį). Dar kartelį išmaišykite krakmolo mišinį (krakmolas bus nusėdęs ant dubenėlio dugno) ir supilkite į prikaistuvį. Nuolat maišydami padažą virkite apie 3 minutes, kol sutirštės. Prikaistuvį nuimkite nuo ugnies ir leiskite padažui kelias minutes atvėsti. Tai padės paprikų gabalėliams tolygiai pasiskirstyti padaže ir jos nenusės ant dugno. Padažą supilkite į paruoštą stiklainį (nieko tokio, jeigu padažas neužpildys stiklainio sklidinai), užsukite dangteliu, atvėsinkite iki kambario temperatūros ir laikykite šaldytuve iki 3 mėnesių. Skanaus! 

lrytas.lt informacija